Mi ensalada de patatas preferida

IMG_2198.JPG

¡Señores esta ensalada está de vicio!

La cremosidad de la patatas, el dulzor del cherry horneado, el ácido del encurtido. Con un aliño de vinagreta con veganesa riquísima Mmmm…se me hace la boca agua sólo de escribirlo.

La mayonesa o veganesa al no llevar huevo es ideal para el verano, una comida super para llevártela a un picni en la playa.
Ingredientes de la ensalada

  • Patatas
  • Cherrys
  • Alcaparras
  • Tomates secos

 

Ingredientes de la vinagreta

  • 1T de almendras
  • 3T de agua filtrada
  • 1/2 de aceite de girasol
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 pizca de sal del Himalaya
  • 1c de zumo de limón
  • 1 chorreón de aceite de girasol o,4


Elaboración de la ensalada 

  1. Cuece las patatas 
  2. Hornear los tomatitos cherry
  3. Mezclar en templado todos los ingredientes tomates secos, alcaparras y el aliño


Elaboración del aliño 

  1. Hacer una mayonesa vegetal. La vamos a hacer con leche de almendras. Se puede comprar hecha. Yo la prefiero hacerla porque es muy fácil y siempre tengo almendras en casa.
  2. Para hacer la leche de almendras: Deja una taza de almendras en remojo la noche de antes. Al día siguiente tritura la taza de almendras bien lavadas con 3 tazas de agua filtrada. Por último cuela, preferiblemente en una bolsa de tela o colador fino. Y…Ya tienes tu leche de almendras ¡Sencillooooo y saludable!
  3. Mayonesa vegetal o veganesa: solo necesitas 1/4 T de leche en este caso la nuestra de almendras. 1/2 de aceite de girasol. 1 pizca de sal rosa del Himalaya. 1 c de zumo de limón. Poner todo en la batidora y batir hasta que se emulsiones la mezcla.
  4. Nuestra vinagreta con mayonesa vegetal o veganesa En un bol agregamos un chorreón de aceite de oliva o,4 (aproximadamente 2c),  pizca de sal, 1 c de vinagre de jerez y 1/2 cucharadita de nuestra mayonesa batir hasta emulsionar. 
  5. Lo mezclamos con la ensalada todavía templada. Las ensaladas de patatas hay que aliñarlas en calientes o templadas, para que la patata absorba todo el sabor. 

Parece más difícil de lo que es ¡Os prometo que es super sencillo!  La mahonesa vegetal también se compra hecha ¡Os ánimo que probéis a hacerla! 

Con el resto de leche de almendras podéis hacer una bebida veraniega super refrescante. Batirle un poco de piel de limón (sin lo blanco porque amargaría), una rama de canela, unas cucharadas de azúcar de coco. Servirla congelada ¡Está super rica!



Hazte uno con tu camino, hasta convertirte en él.

Sé tu tierra

tus montañas

tus mares

Mira muy adentro

¡Y siéntete libre!

 




Share This Story

Ensaladas

You May Also Like